Какие вкусные продукты можно приготовить из аронии? Нпример ликер. Плоды аронии (емкость объемом 0,5 л) и листья вишни (100 шт.) заливают 1.5 л воды, кипятят четверть часа. Далее массу процеживают, добавляют щепотку ванилина, 250 г сахарного песка, 1 ст. ложку лимонной кислоты и выдерживают на огне еще 5-7 минут от начала закипания. После остывания в сироп вливают 0,5 л водки. Чем долыше будет настаиваться ликер, тем вкуснее он получится.Какие вкусные продукты можно приготовить из аронии?
Сырое варенье. Чистые и ягоды аронии бланшируют в кипящей воде 2 минуты, затем обсушивают и измельчают при помощи мясорубки или на миксере. Полученную таким образом массу перемешивают с сахарным песком (на 1 кг ягод 800 г сахарного песка), добавивляют 2 г лимонной кислоты. Хранят полученное варенье в стерилизованных стеклянных баночках с закрытыми крышками в прохладном месте.
Цукаты. Плоды черной аронии моют, бланшируют в подкисленной воде (3 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 1 минуты и выкладывают слоем 3—4 см на противень, пересыпая все сахарным песком. Противень с ягодами ставят в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, примерно на пол-часа. Далее ягоды охлаждают, выкладывают на пощевую фольгу, обсыпанную сахарным песком, и подсушивают уже при комнатной температуре.
Ликер. Плоды аронии (емкость объемом 0,5 л) и листья вишни (100 шт.) заливают 1.5 л воды, кипятят четверть часа. Далее массу процеживают, добавляют щепотку ванилина, 250 г сахарного песка, 1 ст. ложку лимонной кислоты и выдерживают на огне еще 5-7 минут от начала закипания. После остывания в сироп вливают 0,5 л водки. Чем долыше будет настаиваться ликер, тем вкуснее он получится.
Десертное вино. Плоды аронии (5-6 кг) очищают от растительных остатков, разминают и добавляют сахарный песок из расчета: полстакана на 1 кг плодовой массы. Плоды тщательно перемешивают, закрывают крышкой и ставят для дальнейшего брожения в теплое место (температура должна быть не менее 20—22 °С). В крышке банки прорезают небольшое отверстие и неплотно затыкают его куском ваты (через него будет выходить углекислый газ).
Периодически массу помешивают, через неделю ее отжимают через холстину. Отжатую массу складывают в отдельную посуду, а полученный сок фильтруют через дуршлаг и сливают в 5-литровую стеклянную емкость. Затем устанавливают гидрозатвор: в отверстие крышки ус
1000
танавливают подходящую по диаметру трубку, а внешний конец трубки опускают в емкость с чистой водой. Банку с вином переносят в темное прохладное место для продолжения дальнейшего брожения. Отжатую мезгу повторно засыпают 0,5 кг сахарного песка, заливают не более 1 л теплой воды , тщательно перемешивают, сверху кладут груз и, закрыв все крышкой, ставят для брожения, затем смешивают с первоночальной порцией сока. Через день периодически вино фильтруют, осторожно переливая его в другой сосуд, не взбалтывая и не сливая осадка. Из 5—6 кг ягод должно получиться не менее 3 л хорошего десертного вина.